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- 竹笋炖大鹅配方
- 米粉鹅的笋鹅做法
米粉鹅正宗做法1．鹅剖出内脏洗干净 ，砍成2厘米大小块 ，大全内脏留下肝 、家常肠 、图片肫； 2．竹笋干洗干净
，竹笋做法做法用清水发涨，法大法竹切成薄片，笋鹅姜拍成姜块 ，葱切成葱花； 3．鹅块 、肝 、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片 、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可； 4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮）
，出锅装碗 ，加盐 、味精
、胡椒面 、鹅肉，浇上鹅汤 ，淋上红油 ，撒上葱花即可
。 制作要点 ： 鹅肉要炖烂
，盐要在炖好了再加 ，竹笋干要用冷水泡发 竹笋炖大鹅配方1 、新鲜大鹅一只洗净，如果有绒毛没有处理干净 ，可以放酒精灯或煤气灶上烧掉 2 、将鹅去除头，脖子 ，翅膀 ，鹅掌 ，只剩下鹅架
，洗净 ? 3 、将鹅架斩成大块 ，凉水入锅，大火烧开汆烫5-10分钟 4、汆熟后 ，再用凉水冲洗掉血末等杂质 ，一定要冲洗干净 ? 5 、将猪排骨洗净 6 、将洗净的排骨凉水入锅 ，大火烧开汆烫5-10分钟
，汆熟后凉水冲洗干净 ? 7、准备好：北沙参 ，麦冬 ，玉竹 ，淮山药（各5克）洗净 ，笋茸清水洗净
，葱2段 ，姜片4片 8
、香菇和平菇洗净 ? 9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块 10 、处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟 ，并剪去菌盖头（封闭的一端） ，同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分 ，花朵是竹荪香味比较集中的地方） ，只保留茎部 ，否则会有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。 ?11
、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水 ，放入北沙参 ，麦冬 ，玉竹 ，淮山药
，笋茸 ，葱和姜片，最后放入香菇和平菇 12
、大火烧开后 ，小火焖炖2个小时 ，2个小时过后，将排骨捞出
，放适量盐 ?13、然后放入黄瓜块 ，胡萝卜块和一大碗鸡汤 14 、搅拌均匀后 ，继续焖煮2个小时 ?15、将发好的竹荪放入汤锅中
，再次焖煮30分钟 16 、一锅鲜汤做好了
，盛入火锅中即可食用 米粉鹅的做法制作方法 ： 1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块 ，内脏留下肝 、肠 、肫； 2．竹笋干洗干净 ，用清水发涨
，切成薄片 ，姜拍成姜块 ，葱切成葱花； 3．鹅块、肝
、肠
、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片
、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可； 4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮）
，出锅装碗 ，加盐
、味精 、胡椒面 、鹅肉
，浇上鹅汤 ，淋上红油 ，撒上葱花即可 。 制作要点 ： 鹅肉要炖烂
，盐要在炖好了再加 ，竹笋干要用冷水泡发 END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ | 
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